MODO DE PREPARO

1. Limpe o frango, destrinche-o, deixando a pele.
2. Tempere com sal, pimenta do reino, alho espremido, gotas de vinagre ou limão e pimenta calabresa picada.
3. Pode colocar uma pitada bem leve de orégano (opcional).
4. Deixe pegar gosto.
5. Depois, frite os pedaços somente para dourar (sem o alho da vinha d’alhos que se reserva, porém jogando gotas de água fervendo para não queimar).
6. Reserve.
7. Em uma outra panela, deite o azeite ou óleo, a cebola ralada e os alhos espremidos e reservados da vinha.
8. Junte o tomate esmagado.
9. Deixe refogar um pouco e junte o frango.
10. Deve cozinhar em fogo bem baixo para amolecer e pegar bem o gosto.
11. Experimente o sal e junte mais se necessário.
12. Vá pingando água quente.
13. Acrescente as batatas e cubra com água.
14. Depois de um tempo, coloque os ramos de salsa ou coentro, cebolinha e muitos ramos de manjerona.
15. Deixe cozinhar bem até que as batatas quase se desfaçam, formando um creme.
16. Deve ficar com bastante líquido/creme.
17. Servir com arroz branco.