MODO DE PREPARO

1. Descascar os abacaxis.
2. Retirar o miolo e picar bem em quadradrinhos.
3. Reserve.
4. Bater as claras em neve.
5. Reserve.
6. Coloque as gemas na batedeira.
7. Bata bem.
8. Junte o açúcar, sem parar de bater, a água morna, a essência e a farinha de trigo.
9. Bata até mistuar bem.
10. Desligue a batedeira.
11. Adicione a massa às claras em neve e misture delicadamente.
12. Por últimio, junte o fermento.
13. Unte com margarina uma forma retangular.
14. Coloque o abacaxi picadinho.
15. Distribua por todo o fundo da forma.
16. Despeje a massa, e coloque para assar por uns 30 minutos.
17. Para o creme, misture todos os ingredientes.
18. Leve fogo para engrossar e cozinhar.
19. Quando o bolo assar, coloque o creme por cima e o coco ralado.
20. Assim que esfriar, feche com papel alumínio.
21. Leve à geladeira até o dia seguinte.
22. Corte em quadradrinhos e embrulhe.
23. Deixe na geladeira.